冰箱设备如何清洁保养_客房冰箱清洁流程

2024-08-20 01:13:00

1.吸收式（客房）小冰箱一般会出现怎么问题怎么去排查？

2.哪位帮忙做一份酒店客房的周期清扫？谢谢啦！

3.酒店客房部精细化管理与服务规范（第2版）的目录

4.酒店客房房间卫生检查项目「」

5.酒店客房管理基本知识

冰箱设备如何清洁保养_客房冰箱清洁流程

酒店厨房冰柜管理制度政策： 1、食品安全的贮存和处理。 2、冰柜内生熟分开。 3、冷藏食品温度在4 度以下。 4、将所有食品包装起来，以防止污染串味。 5、不要在冰柜内放高温食品（热的东西）。 6、永远将清洁剂化学物品，杀虫剂远离食品。 7、冰箱内最佳温度：15 度—18 度之间。 8、保证所有贮存设备没有蛀虫。 9、贮存干燥物品保持清洁，通风良好。 10、禁止在地板上存放食品（80m—100m）。 11、冷藏系统温度要保持0—4 12、热食在冷藏之前进行冷却，再放入冰箱内。13、所有食物应访加善存放。 14、冷冻食品仍然带细菌，大部分潜细菌，在化的过程中开始感染食品。 15、冷冻室中不能过份拥挤，合理的存放。 16、定期清洗冷冻，食物应方巾设在冰箱内，而不能放在工作台上。 17、如果用自来水除霜，确保水温在20 度以下。 18、鱼类、肉类除霜时，禁止用温水除霜，因为水吸收到内影响到海鲜味和结构。（温度 4—10 19、合理贮存食品，保持冰霜内外的卫生，清洗时用消毒剂去消毒。 20、保持冰柜先进先出。

吸收式（客房）小冰箱一般会出现怎么问题怎么去排查？

转载二则，供参考。

客房部的工作任务：客房部作为宾馆营运中的一个重要部门,其主要的工作任务是为宾客提供一个舒适、安静、优雅、安全的住宿环境,并针对宾客的习惯和特点做好细致、便捷、周到热诚的对客服务,实木家具。

客房部管家部布草组洗涤组保养组公共卫生洗衣部公共卫生楼层班组客房楼层客房部组织机构图客房服务项目的主要内容（一）整理房间在客人住宿期间，应保持客房整洁。客房管理部门一般规定二进房制，即白天的客房清扫和晚间的客房夜床服务。同时根据客人要求随时进房服务，做到定时与随时相结合。

（二）洗衣服务客人在住宿期间，需要烫洗衣物，一般由服务人员负责取送。客人送洗衣物一般要分为水洗、干洗和烫洗，客人在填写洗衣单后，由服务员收集后送洗，并负责取回放好。

（三）饮料服务在一定星级饭店中，客房设置小冰箱，其中放置一定数量和品种的饮料，客人如饮用，则在收费单上签字，由服务员清点核对后送至服务台统一记账收款。

（四）擦鞋服务饭店提供的擦鞋方式有三种：一是在房间内放置擦鞋纸套；二是在大堂放置自动擦鞋机；三是人工代客擦鞋。饭店根据自身的档次，用其中的一种或几种服务方式。

（五）托婴服务为了方便带小孩的客人外出活动，很多饭店都提供托婴服务，帮助客人照料小孩并收取服务费。一般由受过专门训练的女服务员执行。

（六）访客接待楼层服务员对来访客人，应象对住店客人一样热情有礼，引领来访者进入房间，若人数众多，还应及时提供添加座椅和送茶服务。若住客不在，可让访客留言或在公共区域等候。

（七）借用物品服务在饭店服务指南中，应提供可借用物品名称和借用办法。一般借用的物品包括婴儿床、体温计、冰袋等。

（八）拾遗处理客人在住店和离店时，难免发生遗失物品情况。客房部应建立遗失物品日志，记录拾到物品的时间、地点、物品名称和拾到者姓名，并妥善保管。失主认领时，经证实后返还.

客房部的常遇问题：客房设施设备安装或使用不当而引起的事故、传染病、偷盗及其他刑事案件、火灾等。

客房安全防事故制度

1、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安全关。

2、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房间。

3、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不在，不能让来访者单独在房内等候。

4、如果客人要寄存行李，请其到总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防止调包错换。

5、凡发现携带易燃易爆、等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让公安部门取安全措施。

6、服务员要勤查客房，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

7、接到通缉通报要及时核对布控，发现可疑人员要立即报告领导或派出所。

8、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、泠静、不慌乱，及时扑救和报警（火警电话：119）。

9、使用电器时要注意防触电、短路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。

10、所有公用物资要妥善保管，特别是电视机、毛毯等较贵重物品，防止丢失。11、在流行病发季节（如流感、肝炎、红眼病等）不准到公共场所的人员密集处活动。注意饮食卫生，避免传染疾病，发现疾病苗头要及时投医，防止蔓延。12、夏季无统一组织不准单独游泳。集体游泳时要注意安全，防止淹亡。

综上所述，在经济日趋繁荣的时代，酒店扮演着重要的角色，作为酒店的重要组成部分，拥有着独特的地位和起到举足轻重的作用，在加上客房部员工工作的繁琐性和复杂性，对酒店客房部进行科学管理，有着必要性。

客房部科学管理方法

一、持积极的态度

在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属,身为酒店管理人员应持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

二、重视工作过程的控制

1、编制领班及服务员上班轮值表，负责区域的，制订月(周)工作，员工每月工作评估。

2、检查督导下属员工工作的规范化，并使其处于良好状态。

3、抽查已收拾完毕的客房，确保房间清洁和对客人服务工作的质量标准。客房部的清洁工作量大、时间紧，强调清洁中的注意事项，使服务员充分理解，杜绝"走捷径"等情况的发生，在布置任务后的及时检查。

4、定期检查长住客人的房间卫生及征求长住客人意见，做好提供记录服务。

5、掌握客人抵离情况。贵宾入住前巡视所有贵宾房间是否按要求做好了接待准备。

6、处理楼层的突发，随时解决客人的疑难问题。

7、督促设备故障的维修，保证房间处于正常状态。

三、加强对成品的保护

为加强对饭店成品的保护，可取以下措施：

1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理及对尚未接管楼层的检查。

2、加强对楼层的控制，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇到雨天时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

3、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。

四、加强对钥匙的管理

客户部工作繁杂，服务员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，可以在每天的签到签退流程里顺带加上对楼层钥匙的领用和归还一同签字，使用者不得随意将钥匙借给他人，不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。

五、使部门工作正常运转

1、按规范手册的具体内容要求员工的礼节礼貌、仪表仪容。提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻，对顾客微笑服务。培养员工的良好习惯是做好客房工作的关键所在，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意后台的清洁、设备和家具的保养，各种清洁保养逐步开始实施。加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训，与工程部门保持密切联系。

六、确保提供足够的、合格的客房

主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及酒店客房现状，主动准备好所需的客房。酒店一般开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部管理人员在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。这个问题经过事先的充分协商解决起来不难。

七、加强安全意识培训，严防各种事故发生

由工程部人员组织对客房管理人员进行电器及消防器械的培训，平时工作中要求全体管理人员要注意防止水的无谓流失，特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，应事先电话询问客人可否接见来客，避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。发现可疑人员做好记录，加强与保安部门的联系。

怎样做好酒店客房部的领班

首先，作为一个领班应多关心员工。领班和员工的距离最近，而整个服务的具体执行者是员工，我们只有视他们为自己的兄弟姐妹，我们只有不断地关心他们，帮助他们，让他们把自己当做最可信赖的朋友，我们的工作才能更顺利地完成。在工作中，我们要随时了解员工的思想动态，在严格管理的同时，充分调动员工的积极性，激发他们的信心，让他们看到我们的前途是光明的；要帮助他们树立"店兴我荣、店衰我耻"的思想，加强他们的爱岗敬业精神. 同时，我们应该合理地安排每个员工的工作，因为员工的素质与个性，能力均有差异，我们应该尽可能根据每个员工的不同情况安排合适的工作岗位，做到"人尽其才、尽其所用"，让每个员工都能发挥自己的长处。

其次，我们应该有真正的动手能力，有丰富的管理经验和专业的服务技能技巧。我们不能以命令的口吻强制员工服从你，而应该身先士卒，以专业的对客知识和优质的服务来引导他们，事事带头，给员工发现问题，并且能及时合理地解决问题。要随时了解客人的需求，然后根据客人的要求搞好个性化服务，不断提高服务质量。同时，我们应该狠抓在岗培训，有许多细小服务和服务技巧是在岗前培训中学习不到的，我们只有在实际操作过程中，手把手，面对面地教，训练员工的灵活性和随机应变能力，重点培训礼貌用语、行为举止，争取到熟练掌握和运用服务技能技巧，争取更多的回头客，创造更好的经济效益与社会效益。　

再者，我们应该有销售意识，员工与员工之间，部门与部门之间要有一股凝聚力，即我们员工在做好本职工作的同时，应该适时适度向客人介绍我们的其他各项服务。同时，我们应该教导员工，处处维护酒店的形象，不能做有损酒店形象的事，在作之余也应多宣传酒店，因为员工本身就是来自不同的地方，不同的阶层，他们的本身就是一种广告，他们的言很大程度上直接影响酒店的形象。　作为领班，我们除了严格要求员工外，更应高标准要求自己，要以身作则。古曰：欲令之行，已要先行，欲禁之止，已要先止，责人之心，先责已。凡要求员工做到的，我们自己必须先带头做好，并且要做得更好。只有这样，我们领班才有威信，才能传教员工。作为一个基层管理人员，我们应该以管理为主，光会做事，不会管理，那永远也当不好一个领班。我们应该在做事的同时，把员工管理好，做一名称职的好领班!

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吸收式冰箱制冷效果差

(一)原因分析

1、制冷系统中氨泄漏，造成氨液浓度不够，制冷效果差。

2、制冷设备与管道中发生堵塞，制冷剂无法循环流动，造成不制冷。

3、制冷管道发生位移时，影响制冷剂的流动和制冷效果。

4、加热器中的热源中断时，制冷循环停止，不产生冷量；加热温度低，氨气发生量少，制冷效率亦差。

(二)排除方法

1、检查制冷系统中的泄漏部位后，进行焊补，再按吸收式冰箱使用说明书氨液浓度要求，添加适量的氨液。

2、检查设备和管道中的堵塞部位，进行检修排堵。

3、按冰箱使用说明书上的要求，将位移的管子校正。

4、检查热源中断原因，并恢复加热，使冰箱继续工作。

吸收式冰箱制冷管道堵塞

吸收式冰箱在充灌制冷剂数量正常的情况下，接通电源半小时后，发生器部位的保温套微热，而吸收器不热，箱体内蒸发器不冷；或者是吸收器微热，蒸发器上局部结霜，如果长时间工作仍然如此，即可断定管道中发生堵塞。

(一)原因分析

主要是管道中的污物造成的，常见的污物：一是管道焊接时产生的残留物，如焊渣、铁屑等；二是制冷系统中加入的防腐剂过量，产生沉淀物。

(二)排除方法

首先检查管道上的堵塞部位，通常用小锤沿冰箱外部制冷机各部分管路轻轻敲击数下，再将冰箱前后左右摆晃几次，即能排除局部轻微堵塞现象。较大的堵塞，需锯开管子排除。

吸收式冰箱氨的泄漏

(一)原因分析

吸收式冰箱中氨的泄漏，通常多发生在管道的焊接口上，氨气就从焊接口处慢慢跑出。

(二)排除方法

首先检查各个连接管的焊口，检查方法，用户可用化验室里使用的石蕊试纸贴附在可疑的焊口部位，如果试纸变成蓝色，说明焊口有氨气跑出，然后进行补焊，如果洞眼不大，可以停止冰箱加热和工作，用焊锡将洞眼补焊；如果洞眼较大，则要氧气焊进行补焊。

吸收式冰箱管路发生位移

(一)原因分析

吸收式冰箱是外界热源的作用下，由于液位差和密度差形成推动，使制冷剂(氨、氢、水)在系统中自然循环流动，达到制冷的目的，如果这种冰箱在运输途中受到碰撞，使管子碰瘪或是位移，或是有倾斜现象，制冷剂的循环流动减弱，甚至发生困难，则冰箱的制冷降温工作就不正常，严重时制冷工作停止。

(二)排除方法

吸收式冰箱在运输和搬运过程中，包装要稳妥牢固，摆放时要平整，搬运时要细心，如室内地坪稍有不平，制冷效果就差。国产吸收式冰箱底脚装有可调节螺钉，通过螺钉，通过螺钉的调节，使冰箱顶面找平，直至冰箱正常工作为止。

吸收式原理

吸收式系统这种吸收式冰箱取先进的制冷技术。没有压缩机，没有氟立昂破坏大气层。全封闭系统设计不需要添加制冷剂，没有机械运动。被国际环境保护协会命名为绝对绿色产品。本产品的最大特征就是可以广泛的利用能量，如气体工作就被广泛运用。浓溶液离开水平舱通过液体加热转换器到泵管。通过加热使溶液温度上升，这时氨和水以水蒸汽的状态流动达到沸腾状态并且推动液体柱上升到泵管。此时的液体是弱氨溶液，溶液下降通过发电机流到液体加热转换器的外部，然后进入吸收圈的顶部。氨和水蒸气通过整流器降低温度引起所有水蒸气液化并且和弱溶液混合进入发电机，液体氨进入冷凝器转变成热的液体氨。液体氨进入线管蒸发使管子内部湿润，当氢气穿过管道表面就与液体氨结合。通过这个过程热量就被从蒸发器里抽出来也就是从冰箱里抽出来！氦和氨的混合液的重量比纯净的氦重，所以就通过气体加热转换器到达水平舱的顶部，从某个方向进入到吸收圈的底部。当混合液体向上流动到吸收器，它和弱溶液相接触，并从吸收器进入到发生器的顶部，当弱溶液通过吸收降下来吸收氦氨混合液中的氦。相对纯净的氦流到蒸发器。这样，浓溶液到达了水平舱的底部准备下一次运行！

什么叫做吸收式冰箱？

扩散吸收式冰箱是一种(电、燃气、煤油、各种余热等)热动力制冷系统。其使用三种操作液体来作为组件:氨—水—氢。它可以在无任何电子或机械能源下运作,完全静音、环保、系统终身不需维修、使用寿命达15年以上。特别适用于宾馆、别墅。

用先进的扩散吸收式技术; 无压缩机,无氟利昂,绿色环保; 无任何机械传动,使用寿命长; 工作时无震动,无噪音; 方便运输,不怕倾斜、倒置; 全封闭设计,无须添加制冷剂; 系统工作年限至少十年; 外观精美、实用.其具有无氟、无噪音、无机械磨损、使用寿命长。

什么叫做半导体冰箱？

半导体冰箱是一种在制冷原理上与普通冰箱完全一样的产品，它以一块40毫米见方、4毫米厚的半导体芯片通过高效环形双层热管散热及传导技术和自动变压变流控制技术实现制冷，被喻为世界最小的“压缩机”。由于半导体制冷器属电子物理制冷，用制冷工质和机械运动部件来起到制冷效果。

什么叫做压缩机？

压缩机是制冷系统的心脏，它从吸气管吸入低温低压的制冷剂气体，通过电机运转带动活塞对其进行压缩后，向排气管排出高温高压的制冷剂气体，为制冷循环提供动力，从而实现压缩→冷凝→膨胀→蒸发(吸热)的制冷循环。压缩机一般由壳体、电动机、缸体、活塞、控制设备(启动器和热保护器)及冷却系统组成。启动器基本上有两种，即重锤式和PTC式。其中后者较为先进。冷却方式有油冷和自然冷却两种。

优质吸收式冰箱的物料

1.冰箱内胆用ABS新料，用ABS新料让塑料更光泽、白净、长时间也不会发黄，更环保。

2.机芯是用喷塑，这样做起到的效果是当机芯工作的时候没有异味。

3.蒸发管是用优质的无缝钢管制成，这样可以有效的控制氨水泄露。使用寿命比普通钢管高出5倍。

吸收式冰箱与半导体冰箱的比较

类别

1.吸收式

2.半导体式

品类

吸收式：纯环保产品，无氟里昂、无污染

半导体式：属环保产品，无氟里昂，无污染

噪音

吸收式：工作状态无噪音、无振动

半导体式：工作状态无噪音，无振动

用途与制冷

吸收式：冷藏箱类可冷藏冷冻，制取冰块，制冷量大，0-8℃

半导体式：冷藏箱类，以冷藏为主，不能制冰，制冷量小，6-10℃

耗能

吸收式：一天耗电0.7-1.2度

半导体式：一天耗电1.0-1.2度

原理

吸收式：制冷剂由液态在低分压下向扩散剂中迅速蒸发为气态，大量吸收热量实现制冷，蒸发器制冷由制冷系统决定，不受环境温度制约，比半体式制冷效高

半导体式：硅晶片在电场作用下，电子移动转运热量，散热板排热同时回传热量，使晶片的两面温差始终不超过30℃，制冷度受环境温度制约，并随其升降，制冷效率较低

质量与寿命

吸收式：德国进口管材，一体式纯封闭设计，每平方厘米可承受40公斤的压力，高效环保制冷剂在气态与液态间互相转换，无机械传动与磨损，因而使用寿命长，保用期 7年以上

半导体式：制冷系统电路复杂，构造中电子元件多，在高温中易损坏，一出故障，全机失灵；机板寿命期2-3年时故障较多，维修繁琐，维修费用多，其使用寿命取决于晶片散热系统，一旦散热系统故障，晶片过热烧毁

前景

吸收式：欧美发达国家普遍使用，国内属推广期，正形成共识、潮流

半导体式：属压缩机含氟冰箱向无氟产品过度的中间类型，设计上存在缺陷，目前难以解决。

酒店客房部精细化管理与服务规范（第2版）的目录

客房卫生的项目和清洁周期卫生即周期性的清洁保养工作。客房卫生是指在搞好客房日常清洁工作的基础上，拟定一个周期性清洁，取定期循环的方式，对清洁卫生的死角、容易忽视的部位及家具设备进行彻底的清扫和维护保养，以进一步保证客房的清洁保养质量，维持客房设施设备良好状态。楼层卫生项目及时间安排表和客房卫生项目具体操作步骤表请参考（表5.9，表5.10）。针对不同的项目，客房的卫生应按不同的时间周期进行。如每天清洁地毯、墙纸污迹；2、3天用鸡毛掸清洁壁画1次；5天清洁卫生间抽风机机罩1次。保证客房设施设备处于良好状态不论客房楼层还是公共区域，有些家具设备不需要每天都进行清扫整理，但又必须定期进行清洁保养。例如，电冰箱除霜一般是半个月进行一次，每季度要对地毯彻底清洗，每年要对红木家具打蜡等等，以维持客房设备的良好状态。事前提醒：a. 客房的卫生通常有如下三种方式；· 要求客房服务员每天大扫除一间客房。例如，要求客房服务员在他所负责的14间客房中，每天彻底大扫除1间客房，14天即可对她负责的所有客房作一次卫生。· 规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底的大扫除。除日常的清扫整理工作外，可规定客房服务员每天对客房的某一部位进行彻底清洁。这样，经过若干天对不同部位和区域的彻底清扫，也可完成全部房间的大扫除。· 季节性大扫除或年度大扫除。季节性大扫除或年度大扫除，是指集中在淡季对所有客房分楼层进行全面的大扫除，一个楼层通常要进行一个星期，必要时．可请前厅部对该楼层实行封房，并与工程部联系，请维修人员利用此时对设备进行定期的检查和维修保养。表5.9

酒店客房房间卫生检查项目「」

目　录

第一章　客房部岗位与规范制度设计　1

第一节　客房部服务事项与岗位设置　3

一、客房部服务事项　3

二、客房部岗位设置　4

第二节　客房部岗位职责描述　5

一、客务总监岗位职责　5

二、客房部经理岗位职责　6

三、客房部经理助理岗位职责　8

第三节　客房部岗位考核量表　9

一、客务总监绩效考核量表　9

二、客房部经理绩效考核量表　9

三、客房部经理助理绩效考核量表　10

第四节　客房部服务标准与服务规范　10

一、客房服务工作质量标准　10

二、客房环境管理工作标准　13

第五节　客房部精细化管理制度设计　15

一、客房部新员工管理制度　15

二、客房部员工工作制度　17

三、客房部员工考勤制度　19

四、客房部安全管理办法　20

五、客房部工作例会管理制度　22

六、客房部服务质量管理制度　23

七、客房部人事管理管理制度　24

第二章　客房服务中心精细化管理　27

第一节　客房服务中心工作任务与岗位设置　29

一、客房服务中心工作任务　29

二、客房服务中心岗位设置　30

第二节　客房服务中心岗位职责描述　30

一、客房服务中心主管岗位职责　30

二、日常用品管理员岗位职责　31

三、安全检查员岗位职责　32

第三节　客房服务中心岗位绩效考核量表　33

一、客房服务中心主管绩效考核量表　33

二、日常用品管理员绩效考核量表　34

三、安全检查员绩效考核量表　34

第四节　客房服务中心工作程序与关键问题　35

一、物资发放程序与关键问题　35

二、物资盘点程序与关键问题　36

三、客房钥匙管理程序与关键问题　37

四、意外火情处理程序与关键问题　38

五、意外跑水处理程序与关键问题　39

第五节　客房服务中心服务标准与服务规范　40

一、物资领取与发放规范　40

二、客房钥匙管理规范　41

三、客房设备管理规范　41

四、客房防盗管理规范　42

五、客房防火安全工作规范　43

六、客房安全检查工作规范　44

第六节　客房服务中心服务常用文书与表单　45

一、客用品月度报表　45

二、客房用品配备一览表　45

三、客房日用品领用单　45

四、物资盘点报告表　46

五、万能钥匙交接表　46

六、客房设备报修单　46

七、客房设备档案表　47

八、客房设备档案卡　48

九、设备维修记录表　48

十、客房安全检查表　48

十一、来访人员登记表　49

十二、客人遗留物品登记表　49

十三、客用品日耗统计表　50

十四、特殊客用品领用、借用记录表　50

十五、客人借用物品记录表　51

第七节　客房服务中心服务质量提升方案　51

一、客房用品的管理方案　51

二、客人遗留物品的处理方案　54

三、客房成本费用的控制方案　57

四、客人特殊的处理方案　57

五、客房工作钥匙的管理方案　59

第三章　楼层服务精细化管理　63

第一节　楼层服务工作任务与岗位设置　65

一、楼层服务工作任务　65

二、楼层服务岗位设置　66

第二节　楼层服务岗位职责描述　66

一、楼层主管岗位职责　66

二、楼层领班岗位职责　67

三、客房服务员岗位职责　68

第三节　楼层服务岗位考核量表　69

一、楼层主管绩效考核量表　69

二、楼层领班绩效考核量表　70

三、客房服务员绩效考核量表　70

第四节　楼层服务工作程序与关键问题　71

一、工作车整理程序与关键问题　71

二、做床程序与关键问题　72

三、开夜床程序与关键问题　73

四、加床服务程序与关键问题　74

五、电梯迎接服务程序与关键问题　75

六、迎客入房服务程序与关键问题　76

七、送毛巾欢迎茶程序与关键问题　77

八、送别客人服务程序与关键问题　78

九、进入客房工作程序与关键问题　79

十、客房日常清洁程序与关键问题　80

十一、客用杯子清洁程序与关键问题　81

十二、客房电话清洁程序与关键问题　82

十三、客房冰箱清洁程序与关键问题　83

十四、房门清洁保养程序与关键问题　84

十五、空调清洁保养程序与关键问题　85

十六、清洁工具消毒程序与关键问题　86

十七、客房卫生间清洁程序与关键问题　87

十八、玻璃及镜子清洁程序与关键问题　88

十九、木制家具清洁保养程序与关键问题　89

二十、为客提供擦鞋服务程序与关键问题　90

二十一、客房酒水饮料补充程序与关键问题　91

第五节　楼层服务标准与服务规范　92

一、VIP迎宾服务规范　92

二、客房卫生服务规范　93

三、卫生间检查工作标准　94

四、客人换房服务规范　96

五、客房用品配备工作标准　

六、客房设备用品配备摆放规范　99

七、客房设备用品检查工作标准　103

第六节　楼层服务常用文书与表单　105

一、做房记录表　105

二、布草使用环保卡　105

三、床单被罩免洗卡　106

四、清洁用品申领表　106

五、房间清扫记录表　106

六、房态检查报表　107

七、房态更改记录表　107

八、楼层主管报表　107

九、楼层服务白班日志　108

十、楼层服务夜班日志　108

十一、楼层服务交接班记录　108

十二、客房酒水饮料申领单　109

十三、客房楼层领班查房表　109

十四、楼层客人流量统计表　111

十五、楼层物品盘存表　111

十六、楼层领料单　112

十七、楼层每日消耗用品汇总表　112

十八、楼层客用品月消耗对比表　113

十九、客人遗留物品记录表　114

二十、住店客人意见征询表　114

二十一、楼层访客登记单　115

二十二、客房清扫派工单　115

第七节　楼层服务质量提升方案　116

一、客人投诉的处理方案　116

二、客人异常行为的处理方案　117

三、客人要求开门的处理方案　118

四、客房清洁作业的控制方案　119

五、客房卫生检查的实施方案　122

第四章　公共区域服务精细化管理　125

第一节　公共区域服务工作任务与岗位设置　127

一、公共区域服务工作任务　127

二、公共区域服务岗位设置　128

第二节　公共区域岗位职责描述　128

一、公共区域主管岗位职责　128

二、保洁领班岗位职责　130

三、保洁员岗位职责　131

四、绿化领班岗位职责　132

五、园艺工岗位职责　133

第三节　公共区域岗位考核量表　134

一、公共区域主管绩效考核量表　134

二、保洁领班绩效考核量表　134

三、保洁员绩效考核量表　134

四、绿化领班绩效考核量表　135

五、园艺工绩效考核量表　135

第四节　公共区域工作程序与关键问题　136

一、地毯干洗工作程序与关键问题　136

二、地毯抽洗工作程序与关键问题　137

三、地板起蜡工作程序与关键问题　138

四、地板打蜡工作程序与关键问题　139

五、烟灰桶清洁工作程序与关键问题　140

六、电梯清洁保养工作程序与关键问题　141

七、布艺沙发清洁工作程序与关键问题　142

八、大理石清洁保养工作程序与关键问题　143

九、吸尘器使用保养工作程序与关键问题　144

十、公区卫生间服务工作程序与关键问题　145

十一、修剪草坪工作程序与关键问题　146

十二、花卉植物养护工作程序与关键问题　147

十三、观赏鱼日常养护工作程序与关键问题　148

第五节　公共区域服务标准与服务规范　149

一、公共区域卫生清洁标准　149

二、清洁设备使用保养规范　150

三、室内插花操作规范　151

四、室内绿植养护操作规范　152

五、室外花木养护操作规范　153

六、室外盆景养护操作规范　155

七、观赏鱼养护操作规范　155

第六节　公共区域服务常用文书与表单　156

一、地毯清洗记录表　156

二、卫生清洁日报表　156

三、保洁员交接班表　157

四、鲜花消耗日报表　157

五、清洁设备保养记录表　158

六、公共卫生区域沙发、地毯洗涤统计表　158

七、公共区域卫生检查记录表　158

八、公共洗手间检查记录表　159

第七节　公共区域服务质量提升方案　159

一、公共区域保洁的控制方案　159

二、公共区域污渍的清洁方案　161

三、雨天卫生清洁的应急方案　163

第五章　洗衣房精细化管理　165

第一节　洗衣房工作任务与岗位设置　167

一、洗衣房工作任务　167

二、洗衣房岗位设置　168

第二节　洗衣房岗位职责描述　169

一、洗衣房主管岗位职责　169

二、洗衣房领班岗位职责　170

三、客衣收发员岗位职责　171

四、干洗工岗位职责　172

五、水洗工岗位职责　173

六、熨烫工岗位职责　174

第三节　洗衣房岗位考核量表　175

一、洗衣房主管绩效考核量表　175

二、洗衣房领班绩效考核量表　175

三、客衣收发员绩效考核量表　175

四、干洗工绩效考核量表　176

五、水洗工绩效考核量表　176

六、熨烫工绩效考核量表　176

第四节　洗衣房工作程序与关键问题　177

一、客衣收取工作程序与关键问题　177

二、客衣检查工作程序与关键问题　178

三、客衣打号工作程序与关键问题　179

四、客衣去污工作程序与关键问题　180

五、客衣水洗工作程序与关键问题　181

六、客衣干洗工作程序与关键问题　182

七、衬衫熨烫工作程序与关键问题　183

八、衬衫折叠工作程序与关键问题　184

九、西服上衣熨烫工作程序与关键问题　185

十、西服裤子熨烫工作程序与关键问题　186

十一、T恤衫熨烫工作程序与关键问题　187

十二、客衣送回工作程序与关键问题　188

第五节　洗衣房服务标准与服务规范　189

一、洗衣房员工工作规范　189

二、客衣洗涤质量标准　190

三、客衣熨烫质量标准　191

四、客衣包装工作规范　192

第六节　洗衣房常用文书与表单　193

一、客衣洗衣单　193

二、客衣登记表　193

三、客衣送回确认单　194

四、客衣洗衣收费日报表　194

五、洗衣房营业月报表　194

第七节　洗衣房服务质量提升方案　195

一、转房客衣的处理方案　195

二、客衣纠纷预防与处理方案　195

三、特殊客衣的服务方案　196

第六章　布草房精细化管理　199

第一节　布草房工作任务与岗位设置　201

一、布草房工作任务　201

二、布草房岗位设置　202

第二节　布草房岗位职责描述　203

一、布草房主管岗位职责　203

二、布草房领班岗位职责　204

三、布草房收发员岗位职责　205

四、洗涤工岗位职责　206

五、烘干熨烫工岗位职责　206

六、缝纫工岗位职责　207

第三节　布草房岗位考核量表　208

一、布草房主管绩效考核量表　208

二、布草房领班绩效考核量表　208

三、布草收发员绩效考核量表　208

四、洗涤工绩效考核量表　209

五、烘干熨烫工绩效考核量表　209

六、缝纫工绩效考核量表　209

第四节　布草房工作程序与关键问题　210

一、客房布草收取程序与关键问题　210

二、布草调换工作程序与关键问题　211

三、布草洗涤工作程序与关键问题　212

四、厨衣洗涤工作程序与关键问题　213

五、床单烫平工作程序与关键问题　214

六、口布烫平工作程序与关键问题　215

七、毛巾烘干工作程序与关键问题　216

八、布草折叠工作程序与关键问题　217

九、布草报损工作程序与关键问题　218

第五节　布草房服务标准与服务规范　219

一、布草房管理规范　219

二、布草收发管理规范　220

三、布草报损管理标准　221

四、缝纫工日常工作规范　222

五、巾类布草折叠包装工作规范　223

第六节　布草房服务常用文书与表单　223

一、布草洗涤收取单　223

二、工服洗涤收取单　224

三、工服洗涤登记表　225

四、布草洗涤记录单　225

五、特殊布草记录表　225

六、布草报损记录表　225

七、客房布草月盘点表　226

八、餐厅布草月盘点表　227

第七节　布草房服务质量提升方案　228

一、布草服务的控制方案　228

二、布草二次污染的防范方案　230

三、布草报损处理的实施方案　230

酒店客房管理基本知识

2017年酒店客房房间卫生检查项目大全「推荐」

　对于我们酒店人来说,酒店卫生标准如何?怎样才能做好房间卫生呢?下面，我为大家讲讲酒店客房房间卫生检查项目，希望对大家有所帮助!

　 酒店客房房间卫生要求：眼看到的地方无污渍，手触及的地方无灰尘，耳听不到异声，鼻闻不到异味。

　 房门部分：

　1.门铃是否有异声，勿打扰灯是否正常;

　2.门号牌是否松动，铜面是否擦亮，字迹是否清晰;

　3.门锁开启是否正常，保险舌有无失灵;

　4.门活页是否正常门气鼓是否正常运作.;

　5.防盗链是否松动;

　6.门磁碰是否松脱;

　7.门上的油漆有无脱色或破损;

　8.挂在门后的勿打扰牌及请打扫牌是否在位、有无破损;、

　9.门框上有无积尘。

　 空调部分：

　10.空调有否发出噪音;

　11.隔尘网是否有积尘;

　12.百叶门是否有积尘;

　13.新风滤网是否关闭、有无积尘;

　 衣柜部分：

　14.男装衣架4只、女装衣架4只、西裤衣架4只是否均按要求摆放到位;

　15.防毒面罩是否完好;

　16.保险箱是否正常;

　17.应急灯是否正常;

　18.衣柜门行程开关是否正常，衣柜灯是否正常：

　19.丝棉被上有无污渍，有否发出异味，摆放是否整齐;

　20.浴衣是否按要求摆放，浴衣套有无破损，浴衣石油清洁;

　21.睡袍是否干净、平整;

　22.鞋拔是否干净并摆好在正确位置;

　23.擦鞋器是否被开封;

　24.擦鞋布是否干净并按要求整齐摆放;

　25.鞋顶男、女装均有.是否干净，搭配是否正确;

　26.衣刷是否干净，有无沾上毛、丝质杂物;

　27.衣柜木架是否有尘;

　28.挂衣杆是否有尘;

　29.百叶门是否有积尘;

　30.行李架是否生锈，表面有无灰尘，尼龙带有无破损;

　31.洗衣袋、洗衣单是否按要求整齐摆放;

　32.滕蓝底部是否有杂物;

　33.拖鞋是否按要求整齐摆放;

　 组合柜部分：

　34.行李柜边有无破损，抽屉拉动是否顺畅，里面是否有杂物或客人的遗留物品;

　35.大、小购物袋是否按要求整齐摆放;

　36.组合柜抽屉拉动是否顺畅，里面有无杂物;

　37.擦鞋布及针线包是否按要求摆放在规定位置处;

　38.针线包内物品是否齐全;

　39.《酒店纪念册》和《WELCOMETO CHINA》书刊是否摆放在组合柜抽屉内规定位置处，有无缺页、破损或污渍，如有应急及时更换;

　40.酒店服务介绍卡座有无积尘;

　41.《服务指南》有无破损、缺页或污迹，如有应及时更换;

　42.文具夹有无破损或圆珠笔痕迹，如有应及时更换;

　43.印刷品信纸、信封、电传纸等.有无褶皱或破损，如有应及时更换;

　44.圆珠笔能否使用;

　45.烟灰缸内有无烟头或污渍;

　46.火柴有无划痕，如有应及时更换;

　47.插花是否新鲜艳丽，盆底有无纸垫;

　48.梳妆镜面是否清洁明亮，镜顶有无积尘;

　49.梳妆凳是否稳固;

　50.组合柜边脚是否有积尘;

　51.台灯灯罩是否有污迹;

　52.台灯开关是否正常，灯罩螺母是否稳固，灯泡上有无积尘;

　53.电视机插头是否插在规定位置上，开关是否正常，电视机屏幕上是否有污迹;

　54.电视机画面是否清晰，频道是否按要求调好，音量是否调至适当的位置上;

　55.遥控器操作是否正常;

　56.冰箱插座是否插在规定的位置上，启动是否正常;

　57.检查冰箱外壳是否完好，速冻格有无结霜;

　58.各种旧水是否补充齐全，酒水有无损耗或过期，瓶盖是否被拧开过;

　59.小吃食品有无过期或被开封;

　60.垃圾桶有无污渍或被烟头烧破的痕迹;

　61.组合柜周围有无杂物;

　 阳台部分：

　62.阳台门框有无积尘，地轨内有无杂物;

　63.阳台栏杆是否有尘;

　64.阳台地板是否清洁;

　65.阳台墙壁是否洁净;

　 窗帘部分：

　66.窗纱、窗帘挂钩是否按规定排列，拉动是否顺畅;

　67.窗帘、窗纱有无脱钩现象，如有应及时补挂;

　68.遮光布是否漏光;

　69.窗帘、窗纱是否洁净;

　70.窗帘、窗纱覆盖处的地毯上是否有杂物或污渍。

　 咖啡台部分：

　71.圈椅是否稳固无破损;

　72.圈椅座垫下是否有杂物;

　73.圈椅面有无污渍;

　74.圈椅板是否稳固;

　75.咖啡台是否稳固无破损;

　76.托盘下是否有杂物和灰尘;

　77.水瓶外壳是否有灰尘、污渍，内部是否清洁无水迹;

　78.冷水瓶外壳是否有水迹、污渍，是否装满2/3的冷水;

　79.电热水壶外壳是否清洁，内部是否清洁无水垢;

　80.电热水壶专用电线是否按规定包装、放置;

　81.水杯杯套是否破损，杯内有无污渍，杯子有无缺损;

　82.茶杯是否有裂痕，杯内有无茶迹;

　83.茶叶盒表面是否破损;

　84.茶叶盒内的四种茶叶每种各两包.是否按要求摆放整齐，有无变质;

　85.VIP水果篮内水果是否新鲜无变质和损坏;

　86.致敬卡是否按规格摆放;

　87.水果刀、叉、餐巾是否清洁;

　88.落地灯灯罩是否干净无污渍;

　 挂画部分：

　89.挂画是否牢固;

　90.挂画内装裱是否有污渍;

　91.挂画顶有无灰尘;

　 天花板部分：

　92.天花板四周边角线部位是否平滑无裂纹;

　93.天花板是否平滑无裂纹;

　94.天花板上有无霉点、污渍，有无发出异味;

　95.烟感有无送脱或破损;

　 床部分：

　96.床罩是否平整、清洁、无污渍和异味;

　.床铺是否平整无褶皱;

　98.床单是否平整、无污渍、三张床单的中线是否重叠;

　99.床包角是否对称、整齐;

　100.毛毯有无破损和发出异味;

　101.枕头是否松软、无污渍和异味，高度是否适当;

　102.床上有无头发等杂物;

　 床头板部分：

　103.床头板是否稳固、无破损;

　104.床头板是否整洁、干净;

　 床头柜部分：

　105.床头灯能否亮，灯杆是否稳固，有无积尘;

　106.床头灯罩是否干净无污渍;

　107.音响按扭是否松动，音量有无调至适当的位置;

　108.音乐节目可否正常播放;

　109.勿打扰灯开关是否正常;

　110.夜灯是否正常;

　111.床头控制板有无松脱;

　112.电话线有无按规定饶好放置，电话机有无灰尘、污渍及发出异味，拿起能否听到正常运行的`电流声;

　113.《成都市电话号码簿》有无缺页、破损、是否有包装套;

　114.留言本有无破损;

　115.留言纸是否按规定摆放;

　116.铅笔心有否折断，能否书写。

　 地毯部分：

　117.地毯是否平整疏松、无折皱、无破损;

　118.地毯上有无污迹;

　119.床底地毯上是否有杂物;

　120.地毯边角位是否有积尘;

　 墙纸部分：

　121.墙纸上是否有霉点或污渍;

　122.墙纸有无脱落或破损;

　123.墙角有无破损;

　 卫生间部分：

　124.浴室门是否破损变形;

　125.门栓是否松动;

　126.门锁转动是否灵活;

　127.门后挂衣钩是否灵活;

　128.抽风机开启和运作是否正常，有无发出噪音;

　129.镜前灯是否牢固;

　130.天花板上是否有霉点或蜘蛛网;

　131.天花射灯角度是否合适，有无影响灯光效果或碰到可燃物;

　132.面盆水龙头开关是否松动;

　133.面盆去水提拔是否失灵;

　134.水龙头表面是否光亮，水龙头下是否积有污垢;

　135.面盆表面是否有水迹或污垢;

　136.面盆是否松动，与云石衔接处有无污垢;

　137.面盆两侧墙壁有无牙膏等污迹;

　138.云石台挡板有无变形及沾染污迹;

　139.云石台下方的地板上有无积尘;

　140.垃圾桶内有无杂物、污迹;

　141.卷纸有无按规定折好;

　142.卷纸架是否牢固无灰尘;

　143.浴液、发液是否漏液或被使用过;

　144.浴帽、牙刷是否被使用过，包装有无破损;

　145.漱口杯杯套有无破损、污渍，杯有无裂痕;

　146.三条面巾是否摺口一致向内侧、长短统一、表面松软、无抽丝现象;

　147.三条方巾是否摺口一致向内侧、长短统一、表面松软、无抽丝现象;

　148.卫生间电话机凹位是否积尘，电话线有无按规定摆放;

　149.放在马桶水箱面上的卷纸有无被淋湿，包装是否完整;

　150.马桶水箱面放置的女宾袋是否残旧、卷曲;

　151.马桶水箱盖面是否有积尘;

　152.马桶水箱内壁是否有水垢;

　153.马桶水箱内机件操作是否正常;

　154.马桶水箱开关是否灵活;

　155.马桶盖板与马桶座结合处是否松动、有无污垢;

　156.马桶后面及附近墙壁有无污迹;

　157.地漏是否积有杂物，有无异味;

　158.浴缸顶部防水雾灯是否松动;

　159.淋浴喷头是否洁净光亮、转动是否灵活、出水口有无按规定调整好;

　160.浴巾有无按规定折叠好，摆放是否整齐;

　161.浴巾架是否松动，有无皂迹;

　162.浴帘杆是否松动，有无积尘;

　163.浴帘是否自然下垂，底部有无污迹及霉点;

　154.浴帘挂钩有无缺少;

　155.浴缸上方的皂架是否稳固、洁净光亮无污迹;

　156.浴缸水龙头开关是否松动;

　157.浴缸内壁有无污迹或油渍;

　158.浴缸底部是否有积尘或头发;

　159.防滑垫是否柔软，有无污迹及霉点;

　160.地脚巾是否平整、洁白、无污渍。

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　客房的基本设备 　电器设备基本种类及摆放位置

　1.照明设备

　(1)台灯

　台灯一般置于写字台或床头柜上。台灯、灯罩式样很多。在选配台灯和灯罩时，色调花样要与室内墙壁、窗帘、床套、沙发套、台灯等相协调。室内有两支以上的台灯时，就应注意色彩和式样上的统一。

　(2)落地灯

　落地灯是一种可以移动的站灯，主要放在沙发旁边，与沙发一起构成一个交谈、阅读、休息的中心。落地灯灯架多用金属和木材制成，灯罩有纸罩、绸罩、纱罩、塑料薄膜罩、玻璃罩等数种，灯光有直射和反射两类，休息和交谈时宜用反射灯，阅读时宜用直射灯，落地灯大多是西式的，但也有一些木雕龙凤头的中式落地灯，在龙口凤头处悬挂宫灯，很富有民族色彩。

　(3)壁灯

　壁灯是装在墙上的一种照明设备。其作用是补充其它灯具照明之不足。壁灯的造型要和同室的灯具取得统一，并要和室内风格色调相协调。

　(4)吊灯

　吊灯多悬挂在天花板上，其中有中、西式之分。中式吊灯以宫灯为代表，具有独特的民族风格，宜用于突出民族色彩的建筑厅室内。西式吊灯品种繁多，如高级的水晶珠灯及各种形式的金属铸制品吊灯等。

　(5)地灯(脚灯)

　地灯一般安装在床头柜底部，使用方便，又不影响他人休息。

　2.电视机

　电视机是客房的高级设备，可以丰富客人的文化生活。电视机一般位于写字台右上方，距写字台正面边沿10公分，在电视机少年上摆放节目卡一个，位置居中。另外，有些饭店把电视机置在电视机架上，电视机架放在写字台右侧，并与写字台前沿平行。服务员每日清洁电视机灰尘时，要用干布擦净外壳灰尘，清洁电视机平面时，必须先切断电源，然后用软擦布或皱纸擦拭。要调试好各频道节目，既方便客人使用，又能降低各频道扭转的使用率。电视机长期不用时，应每两个月通一次电，时间应在三小时以上，并要定期检查，以防止机件受潮而氧化。

　3.空调

　空调是客房一年四季都保证适当的温度和新鲜空气流通的设备。

　现大多数饭店使用的空调都是中央空调，各客房的墙壁上或床头柜电钮盘上都有空调旋钮或开关，风量分?强、中、弱、停?四种，另外还有一少部分饭店客房内使用的不是中央空调，而是空调器，下面简单谈一下空调器使用的注意事项。

　(1)在开空调之前，应先关闭门窗，然后再开机运转。

　(2)使用冷气时，栅格以水平方向为最佳，因为冷气量重，尽量朝上排气时可使室内冷气扩散均匀。

　(3)当关闭空调器再启动时，至少停机三分钟后再使机运转。

　4.电冰箱

　为了保证客人的饮料，客房内设有电冰箱，并放置酒品饮料。客人可根据需要饮用，用后填写《客房饮料单》，由服务员核对后将帐单转到收款处，并补充饮料。

　电冰箱一般位于梳妆(或写字台)右(左)侧，也有些饭店把电冰箱放在壁柜右侧。

　使用、保养电冰箱应注意以下几个问题：

　(1)电冰箱放置平稳。距墙壁及其它物品10-20厘米。

　(2)电冰箱内禁止存放温度高的食品。